写真よりもうすこし、内側のワタを穴をあけないように気をつけながらこそげ取る。

◎印の材料を小鍋で火にかけ、ふつふつとする弱火でかき混ぜながら１５分間練る。

荒熱がとれ詰めやすい固さになったら、（２）の柚子釜に（４）を７分目くらい詰める。注：いっぱい詰めると膨らんであふれます。

蓋をしてタコ糸で縛る。

蒸し器に、なるべく　くっつかないようにならべる。

１時間蒸す。

蒸しあがったら、ザルにのせ１日くらい干す。（あふれてしまいました）

ベタベタしないくらい表面が乾いたら、和紙でくるみます。（習字紙２枚使用）

逆さてるてる坊主のようにタコ糸で縛ります。

雨や雪が当たらなくて、風通しのよい場所に吊るします。12月～3月までの間で最低２ヶ月半の間、乾燥＆熟成。

３ヶ月たっても、外からでは様子がわかりません。

（ドキドキしながら）包みをあけます。カビていなかったら大丈夫。

タコ糸をはずします。

薄く切って頂きます。

柚子をくり抜いた中身は砂糖と煮てジャムにしたり、果汁を絞って柚子酢として使って下さい。

柚子の大きさや数が合わなくて、中身が余ったので、豆鉢に入れて１時間蒸しました。ご飯のお友にして頂きました。