■練り物系下処理■

まずは、練り物系の下処理から。
分量外のお湯を沸かし 練り物系を全て入れ 3分ほど湯がきます。

湯がいた後は おか上げし、ﾘｰﾄﾞｸｯｷﾝｸﾞﾍﾟｰﾊﾟｰﾀｵﾙで余分な油と水分を切り 好みの大きさに切ります。

■蒟蒻系下処理■

お湯を沸かしておきます。練り物系とは別のお湯にしてくださいね。

まず、蒟蒻の裏表に 格子状の切り込みを入れ 食べやすい大きさに切ります。

次に、分量外の少量の塩で軽く塩揉み後 お湯で3分程湯がきます。

湯がけたら、練り物系同様 おか上げし 余分な水分をとっておきます。

■根菜類下処理■

大根は、食べやすい大きさに切り、桂剥きして面取りしておきます。包丁で面取りしにくい場合ﾋﾟｰﾗｰを使うと綺麗にできます。

人参は皮をむいて、食べやすい大きさに切っておきます。ちなみに私は丸々一本そのまんま入れます(笑)

根菜類はこれでおしまい。大根は別に茹でたりしなくていいです。めんどくさいもん♪笑

■■スジ肉下処理■■

たっぷりのお湯を沸かし、筋肉を入れ 中強火でｸﾞﾂｸﾞﾂ煮ます。この時、アクがかなりでるので きちんととってくださいね。

時間がない時は 煮るのは10分程でいいですが、一時間程煮る方が柔らかくなります。

一時間程煮たら、水にあけ一度洗い 余分な水分を取り、大きめの一口大に切ります。後は竹串に刺せば下処理終わりです！

全ての下処理が終わったら、調味料を入れた出汁を沸かし 具材をどんどん入れていきます。

下に筋肉を入れて 根菜類&蒟蒻は中間 練り物系は、上に入れる方が良いです。

後は再度沸くまで中火、沸いた後は弱火で二時間程放置(笑

覚めてからの方が味は染み込みますが、二時間程炊いてれば食べれます(о´∀`о)