【醤油麹「甜々醤」で簡単まぐろ漬け丼】
糀屋三左衛門 @cook_40236266
醤油麹を使った漬けダレにまぐろを入れ、味付け簡単な丼メニュー。ピリ辛の鮪と大葉の香りでご飯が進みます♪
このレシピの生い立ち
創業600年の糀屋三左衛門の「甜々醤」は醤油をべースとし、麹と柚子胡椒を加えた、当社オリジナルのこうじ風調味料です。
漬け床だけでなく、炒め物の味付けにも最適です！
http://www.koji-za.jp/
【醤油麹「甜々醤」で簡単まぐろ漬け丼】
醤油麹を使った漬けダレにまぐろを入れ、味付け簡単な丼メニュー。ピリ辛の鮪と大葉の香りでご飯が進みます♪
このレシピの生い立ち
創業600年の糀屋三左衛門の「甜々醤」は醤油をべースとし、麹と柚子胡椒を加えた、当社オリジナルのこうじ風調味料です。
漬け床だけでなく、炒め物の味付けにも最適です！
http://www.koji-za.jp/
アプリでひらく作り方
- 1
★の調味料を合わせて、漬けダレを作っておく。（「甜々醤」でない醤油麹の場合はおろし生姜＆ゆず胡椒を加えておきます）
- 2
まぐろをそぎ切りにし、１に３０分以上つけておく。
-
- 3
小さめの鍋に、卵２コを入れる。熱湯を注ぎ、蓋をして２５分置いておく。固まりすぎないように水をはったボールに移す。
-
- 4
大葉を千切りにしておく。ご飯をどんぶりに盛り、きざみ海苔を散らす。ご飯の中央は少しへこませておく。
-
- 5
２を５の上に盛り付け、大葉、きざみ海苔の残りを散らして3の卵を割りいれて完成♪
-
コツ・ポイント
醤油麹を使ったまぐろのヘルシーな漬け丼。手作り品や市販品の醤油麹におろし生姜とゆず胡椒を加えることでピリ辛の漬けダレとして使えます。
漬けこむ時間は30分～1時間ほどがベストです！
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19367111
