お麩はビニール袋などに入れて粉々にしておく。塩、こしょうまでの材料を入れてよくまぜる。

柔らかすぎる時は、パン粉を入れて下さい。

形を整えて、フライパンで焼きあげる。蓋をして、中までしっかり焼いて下さい。

焼いている間にあんを作ります。
だし汁の中にしめじとニンジンを入れ、酒、みりん、醤油、砂糖、塩で味を調えインゲンを加える

ハンバーグが焼きあがると同時にだし汁の中に水溶き片栗粉を入れ、一煮立ちさせる。