下処理2♡筋をとります。筋は白いです。手も使って引っ張ると抜けます。それから両面10回くらいずつフォークでさします。

下処理3♡牛乳につけて30分。臭みを牛乳にうつすためです。チキンにあわせて、ひたひたになるくらいの量で大丈夫です。

下処理4♡塩麹をもみこみジップロック等にいれて冷蔵庫で30分。お肉が柔らかくなり下味もつく塩麹は便利♡

塩麹を洗い流してから、フライパンに皮を下にした状態で強火で焼き目をつけます。油はひかなくても大丈夫です。

弱火にして、料理酒とハチミツをいれます。蓋をして、両面7分ずつ蒸し焼きにします。蓋がなければアルミホイルでＯＫです。

串をさして透明な肉汁が出てくるようなら飛ばしてＯＫ。お肉に直にラップをまいてレンチン。私は600wで3分でした。

フライパンにチキンを戻し、タレを絡めながら照り焼きにします。