鶏手羽元の皮目に塩・こしょうをふる。

れんこんは厚みをもたせて切り、酢水（または水）にさらす。

フライパンにオリーブオイルをしき、鶏手羽元とれんこんの両面を焼く。

黒酢・酒・しょうゆ・みりんを混ぜたものをフライパンに加え、強火にしてとろみがつくまで火にかける。