豚バラブロックを
２㎝幅くらいに切る。

フライパンで油をひかずに、全面に焼き色がつくまで焼く。
※肉の脂は、フライパンを傾け、キッチンペーパーで拭き取る。

鍋に肉を入れ、肉がかぶるくらいの水、酒、ねぎ（5cmくらいの長さに切ったもの）を入れ、強火で沸騰させる。

肉を取り出し、ゆで汁を捨て、同じ鍋に肉と★を入れて火にかけ、数分後にゆでたまごを入れる。

沸騰したら、落し蓋をして弱火で40~50分間煮込む。
※たまごは、たまに向きを変えて、全体にしみこませる。