【野菜を準備】
オーブンを200℃（ファン付きの場合は190℃）に予熱しておく

玉ねぎ、にんにくをスライスし、トマトを一口くらいに切る（ミニトマトなら半分にする程度でOK）

耐熱皿に玉ねぎ、にんにく、トマト、オリーブ、ケッパー、オレガノ、黒こしょう、オリーブオイル大2、白ワインを入れて混ぜる

【野菜を焼く】
野菜を入れた耐熱皿をオーブンに入れ、約20分焼く

玉ねぎが柔らかくなり、トマトから水分が出てきたらOK

【野菜を焼いている間にペスカディージャを準備しておく】

ペスカディージャは内臓を取り除き、キッチンペーパーで表面とお腹の中の水分をしっかり拭き取る

両面に3〜4本ずつ、斜めに切り込みを入れる。骨まで切り離さず、身に少し切れ目が入る程度でOK

魚に塩、黒こしょうを振り、オリーブオイル大1を全体に塗る

お腹の中に、薄切りにしたレモンとスライスにんにく1〜2片を入れる

※潰したにんにく2片、刻んだパセリ大2、乾燥タイム小1/2、ブラックペッパー少々を混ぜたものを入れても◎

【魚を焼く】
一度オーブンから耐熱皿を取り出し、野菜の上に丸ごとのペスカディージャをのせ、スープを少し魚にかける

再びオーブンに入れ、190〜200℃で15〜20分焼く

魚の一番厚い部分の身が白くなり、骨から簡単に外れるようになれば焼き上がり

【仕上げ】
オーブンから取り出し、5分ほど休ませる

お好みで、刻んだパセリやバジル、タイムなどを散らし、レモン汁とオリーブオイルを少量かけて召し上がれ