シャキシャキの蓮根とねっとりした里芋はお気に入りの組み合わせ。牛蒡や蒟蒻を入れても。このレシピの生い立ちわが家の冬の定番です。
鶏肉はぶつ切りにし、皮目から焼く。
大きめの一口大に切った蓮根、里芋を加えて炒める。
酒、砂糖、ひたひたの水を加えて火にかける。沸騰したら煮崩れしないよう弱火に。
里芋が柔らかくなってきたら、少しずつ醤油を加える。煮汁が１/３程度になるまで煮詰める。
鶏肉を一度炒めることで脂の臭みが消えてこくが出ます。 醤油は後から加えるとやわらかく仕上がります。 煮ていくうちに味が濃くなるので、最初は薄味で最後に調整してください。 一度冷ますと味がよく浸みます。
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