こうふくになる!?◇大福豆のトマト煮
min0614 @cook_40051436
大福（おおふく）豆を使って、「口（くち）が幸せになる（ = 口福 = 幸福 ）」トマト煮を作ります。
このレシピの生い立ち
自分で水煮した大福豆を使って、夏野菜の美味しいメニューを考えました。
こうふくになる!?◇大福豆のトマト煮
大福（おおふく）豆を使って、「口（くち）が幸せになる（ = 口福 = 幸福 ）」トマト煮を作ります。
このレシピの生い立ち
自分で水煮した大福豆を使って、夏野菜の美味しいメニューを考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
自分で煮た大福豆。冷凍保存しておいたので、解凍しておく。
- 2
豚肉にナツメグとカレー粉を振り、よく揉み込んでおく。
- 3
にんじん、玉ねぎ、セロリは、大福豆の半分くらいの大きさに揃え、全てみじん切りにしておく。
- 4
鍋にサラダ油を熱し、２．の豚肉をぱらぱらになるまで炒める。
３．の野菜を加えて炒め、蓋をして弱火で１０分蒸し煮にする。 - 5
大福豆を煮汁ごと加えてさっと炒め、トマトの水煮缶、トマトケチャップ、砂糖を加えて２０分程度煮る。
- 6
野菜に火が通り、煮汁が半量強くらいまで減ったら、味見をして必要であれば塩胡椒で調味をする。
- 7
琺瑯鍋で炊いた、とうもろこしご飯（塩麹入り）と。
※炊き方は、[基本の“き” ほうろう鍋deガス炊きご飯]を参考に。 -
- 8
ちょっとだけ、雰囲気を変えて（笑）。
溶けるチーズを乗せて、１８０℃のオーブンで１０分焼いてみました。 -
コツ・ポイント
○大豆など他の豆でも代用できると思います。
○今回は水を加えず、豆の煮汁、野菜の水分、トマト缶の水分のみで煮ました。だから少し堅めです。
○“ダシ”らしいものを加えていません。味が薄いなと感じたら加えてください。
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