基本の“き” 大福豆の水煮
min0614 @cook_40051436
様々な料理に活用できる、シンプルな煮方です。
このレシピの生い立ち
幼い頃から親しんだ、祖母レシピ。時間は掛かりますが、私の性分には合っているみたい。
基本の“き” 大福豆の水煮
様々な料理に活用できる、シンプルな煮方です。
このレシピの生い立ち
幼い頃から親しんだ、祖母レシピ。時間は掛かりますが、私の性分には合っているみたい。
アプリでひらく作り方
- 1
豆をざるにあけ、米研ぎの要領で水洗いをする。
- 2
琺瑯製の鍋（または底が厚い鍋）に水切りした豆を入れる。豆の重量の５倍の水を入れ、一晩放置する。
- 3
浸し水のまま火に掛け、沸騰したら中火にして５分程度煮る。
- 4
煮汁を一旦捨てる。
捨てた煮汁と同量の水を加え、火に掛け手沸騰させる。 - 5
煮汁が沸騰したら、弱火にする。豆が常に煮汁の下にあるように適宜差し水をしながら、５０分程度豆が柔らかくなるまで煮る。
- 6
豆を一粒つまんで、固さを確認する。ぐっとつまんで潰れるくらいが、保存しやすく料理しやすいかな。
- 7
ジップロックを愛用。
今回大福豆は、６００ｇに煮上がったので半分に分けます。
勿論、煮汁も一緒に小分けします。 -
- 8
今回の反省。
皮が固く、時間粘って煮たら豆が煮くずれました（涙）。まだまだまだ…
日々精進です。 - 9
予定では、半量をトマト煮に。残り半量を、ポタージュにしようと思っています。
作ったら、upします。
コツ・ポイント
しっかり豆を浸水させること、でしょうか。煮えムラを防いで、ふっくら仕上がります。
つくれぽ
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