シジミをよく洗い、大きめのボウルに入れ
かぶる程度の水を入れて静かな所においてうっすら口が開くのを待つ。

シジミ以外の材料を混ぜ合わせつけダレを作る。

やかんにたっぷりのお湯を沸かし、半開きになった①へお湯を一気にかけ口か半分位開いた所で湯を切り②のタレに漬ける

保存容器に移して冷蔵庫で3日間漬け込んだら食べごろ。