サラダ油を熱し、千切りにした豚小間を中火で炒める。

豚肉が白くなってきたら、しょうがと豆板醤を加えて香りが立つまでゆっくり炒める。

②に水と鶏ガラスープの素を加え強火にして、煮立ったら調味料を加える。

再び煮立ったら、火を弱め水溶き片栗粉でとろみを付ける。

スプーンで豆腐を大きめにすくって④に入れて、豆腐が煮えたら溶き卵を回し入れてひと煮立ちしたら出来上がり。