鍋に分量の水を入れて火にかけ、シャンタンと醤油を入れて味を見る。
濃ければ水を入れ、薄ければシャンタンを追加する。

レタスは大きめにちぎっておく。

別の鍋に多めに湯を沸かし、沸騰したら冷凍餃子を入れて3〜4分茹でて①のスープに入れる。

沸騰直前まで沸かしたら、火を止めてレタスを入れ、ごま油をたらす。