卵液を作る。ボウルに卵を溶いてだし、みりん、しょうゆ、塩を加え混ぜ、ざるでこす。

器に（かたまりのままの）サバ、かまぼこ、干ししいたけを入れておく。

器に卵液をそっと流し入れて、お麩をのせて蒸す。（中火から弱火で15～20分）

最後のほうで三つ葉をのせて少し蒸す。

竹串を刺して、すんだ汁が出てきたら火を止める。