じゃがいもを水からゆがき、つぶしておく。

玉ねぎ･にんじんはさいの目切りにし、炒めておく。

大葉は短く細かく切っておく。

つぶしたじゃがいもに玉ねぎ･にんじん･大葉･おぼろを混ぜる。

塩･こしょうを加える。

丸めて、小麦粉→卵→パン粉の順番につけ、約180度の油で3分揚げる。