鶏肉を鶏皮を外して丸めて糸で縛って沸騰したお湯に火を止め30分。取り出して沸騰させたら火を止め30分おく。

きざみ鶏皮を炒め、玉ねぎ、ニンジン、エリンギのみじん切りを弱火で炒める。

ご飯をいれて混ぜ合わせ、強火でケチャップ、ソース、醤油をいれて炒める。

火を通して潰したジャガイモ、卵、牛乳、塩コショウを混ぜて、油を引いてフライパンに広げて表面が固まるまで焼く。

ご飯を型につめて皿にもる。ケチャップ、ソース、チリソースを混ぜ合わせる。