横に二つに切り、果汁を搾り、種と袋を取り出す。種はダシパックに入れる。（ダシパックに入るくらいの量でＯＫ）

ゆずの皮は水につけ（10分くらい）中の白い部分はスプーンでとる。

ゆずの皮をフードプロセッサーでみじん切りにします。皮を3回ほどゆでで苦みを抜く。

袋もフードプロセッサーでみじん切りにする。

皮と袋、砂糖、種を鍋にいれて火にかけ、弱火にかける。
少しゆるいかな？と思うくらいで火を消す。