チキンのモルトビネガー煮込み
モルトビネガーと煮込むことで鶏肉がやわらかくなり、ほどよく酸味が飛んで、さっぱりした風味に。（英国大使館総料理長）
このレシピの生い立ち
英国大使館は英国の食文化を体験して頂くキャンペーン「Food is GREAT: A Taste of Britain」を展開中。Facebookもご覧下さい☆ https://www.facebook.com/oishii.igirisu
チキンのモルトビネガー煮込み
モルトビネガーと煮込むことで鶏肉がやわらかくなり、ほどよく酸味が飛んで、さっぱりした風味に。（英国大使館総料理長）
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- 1
鶏肉は塩、こしょうし、玉ねぎとにんにくはみじん切りにします。
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- 2
トマトは皮と種を取り除き、細かく切ります。
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- 3
フライパンにオリーブ油を熱し、鶏肉の皮面から焼きます。両面に焼き色がついたら一度、皿に取り出します。
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- 4
３）のフライパンに玉ねぎとにんにくを入れてしんなりするまで炒めます。
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- 5
トマトとモルトビネガーを加え、半量になるまで煮つめます。
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- 6
４）に鶏肉を戻し、チキンストックを注いでやわらかくなるまで煮込みます。
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- 7
マッシュポテトを作ります。皮をむいたじゃがいもをゆでて細かくつぶします。
- 8
温めておいた牛乳とクリームに混ぜてなめらかにしてから、バターを加えて溶かします
- 9
器にマッシュポテトを敷き、鶏肉をのせ、好みの野菜（ここではミニキャロットといんげん）を添えて、ソースをかけます。
コツ・ポイント
麦芽から作られているモルトビネガーは英国で一般的なビネガー。フィッシュアンドチップスによく合いますが、その他にも様々な料理に使えます。
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