技あり?!塩チャーシュー
豚小間から塊のチャーシューがっ?!出来るんだな、コレが。
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ビニールに豚のこま切れ肉と塩、酒を加えてよく揉み、空気を抜いてピチっと包み、冷蔵庫で3日寝かせる。
1をビニールから形が崩れないようにそっと取り出し、ラップでピチっと包む。
蒸気のよく上がった蒸し器で20分蒸し、火を止めて余熱で冷めるまで置く。
冷めたものを切って出来上がり。
蒸し器の代わりに、フライパンに皿を入れて、クッキングシートを敷いた上に2を乗せ、蓋をして蒸してもうまくいく。蒸し器は面倒なので、私はそうやって作った。付け合せはオリーブオイル、塩コショウで蒸し焼きにした新キャベツ。檸檬を絞るとおいしい。
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