キュウリは薄く乱切りにする。

鶏むね肉は、３ｃｍの長さに薄く切る。

２に、赤酒、砂糖、塩コショウをし、よくもみこむ。

ラップをし、電子レンジで６００ｗで３分加熱。（途中、一度ほぐす。）

１と荒熱をとった４、マヨネーズ、煎り胡麻、乾煎りおからを加え混ぜ合わせる。