練り黒ごまに、分量のお湯を加えてよく混ぜ合わせてから、黒砂糖、しょうゆを合わせて、黒ごまソースを作る。

大根、にんじんを一口サイズの乱切りにする。かぼちゃは、皮の固い部分をむいてから、3cm角ぐらいの食べやすい大きさに切る。

長いもは、きれいに洗って皮をむかずに1.5～2cm幅に切る。

（2）の材料のうち、大根とにんじんを蒸し器に入れて10分ほど蒸す、その後にかぼちゃと長いもを入れてさらに20分ほど蒸す。

材料にお箸がすっと通るようになったら火を止める。

（5）を皿に盛り、食べるときに（1）を回しかかける。