・厚手の鍋に骨とひたひたの水をいれ火にかけ、灰汁をとりながら1時間くらい煮る。
・火を消し蓋をして冷まし、ザルでこす。

・厚手の鍋に油を温め生姜をいれ香りがたったら玉葱(スライス)を加え蓋をして蒸し焼きにししんなりとしたら蓋をとり、炒める。

・カレー粉とトマトホール缶を潰しながら加え香りがたつまで更に炒める。

・香りがたったらマギーブイヨン、1と水をあわせて500ccを注ぎ煮る。
・しばらく煮たらマーマレードを加え更に煮る。

・味をみて塩を加え、調えたら器にご飯をよそいカレーをかけ、チキンをのせ出来上がり！