茄子は半分に切り皮目に斜めに切り込みを入れ水にさらしてアク抜きする。南瓜くし切り。ゴーヤー縦半分に切り横１ｃｍ幅に切る。

南瓜、ゴーヤー、茄子を１７０℃の油で素揚げして、バットに取り出す

だし汁、砂糖大さじ、醤油を加え混ぜた物に、大根おろしを加える。

だしの入った器に、素揚げした野菜を入れ、冷蔵庫で　２０～３０分冷やしたあと、いただきます。