材料はこんな感じ。豆腐はキッチンペーパー等でくるんで水気を切っておくとよいです。

ニラもしくはニンニクの芽、ニンニクは細かく刻みます。写真はニラですがニンニクの芽の方が食感が良いのでオススメです。

和牛切り落としを買ってきて包丁で叩きます。ひき肉を使わないことがポイント。叩いた肉には酒、中華だしを揉み込んでおきます。

ごま油を熱してニンニクと豆板醤を炒めます。豆板醤は目が痛くなるくらいまでしっかり炒めます。

ニラ、ニンニクの芽を加えて更に炒めます。

肉を加えて更に炒めます。

肉の色が半分くらい変わったら豆腐を少し大きめのブロック状に切って加えます。

醤油をふりかけ、豆腐を潰しすぎない様に混ぜあわせながら更に炒めます。

鍋の周りからラー油っぽい油がにじみ出てくるくらい炒めたら、水溶き片栗粉を入れて一煮立ちさせて完成です。

豪快にご飯にぶっかけてガツガツ食べるとハッピーになれます。