ルクルーゼ de 牛すじ煮込み

ルクルーゼ de 牛すじ煮込み-レシピのメイン写真

ルクルーゼ de 牛すじ煮込み

パラチンケン @cook_40095315

煮込み料理に適した鍋で簡単調理。トロトロでウンマイです！
このレシピの生い立ち
煮込み料理に適したこの鍋・・・　やっぱり一味違うな・・・　どんどん活用させたいです。

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パラチンケン @cook_40095315

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材料

牛すじ 300g
☆大根（イチョウ切り）適量
☆かつお出汁 500cc
☆醤油・酒・みりん各大さじ3
☆砂糖大さじ1
☆生姜・にんにく各一片

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作り方

1
牛すじは下ごしらえする。鍋に牛すじを入れて被る程度の水を入れて加熱する。
2

沸騰したら時々灰汁を取り除きながらこコトコト約２０分位煮る。牛すじを取り出し水で洗って一口大に切る。
3

煮汁は捨てて、鍋に牛すじと☆を入れて煮立たせる。その後、火を弱め蓋をしてコトコト一時間～一時間半位煮る。時々灰汁を取る。
4
火を止めてから３０分以上放置して味を浸透させる。

コツ・ポイント

手間だが下処理をする事で臭み・油っぽさ・えぐみなどのクセが出にくい。2を数回行うと脂分がその分減る。各調味料は好みに応じて加減する。

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パラチンケン

パラチンケン @cook_40095315

2015/12/04 09:58に公開

このレシピのキーワード

牛すじ煮込み大根にんにく酒すじ肉しょうが

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