ルクルーゼ de 牛すじ煮込み
パラチンケン @cook_40095315
煮込み料理に適した鍋で簡単調理。トロトロでウンマイです！
このレシピの生い立ち
煮込み料理に適したこの鍋・・・ やっぱり一味違うな・・・ どんどん活用させたいです。
ルクルーゼ de 牛すじ煮込み
煮込み料理に適した鍋で簡単調理。トロトロでウンマイです！
このレシピの生い立ち
煮込み料理に適したこの鍋・・・ やっぱり一味違うな・・・ どんどん活用させたいです。
作り方
- 1
牛すじは下ごしらえする。鍋に牛すじを入れて被る程度の水を入れて加熱する。
-
- 2
沸騰したら時々灰汁を取り除きながらこコトコト約２０分位煮る。牛すじを取り出し水で洗って一口大に切る。
- 3
煮汁は捨てて、鍋に牛すじと☆を入れて煮立たせる。その後、火を弱め蓋をしてコトコト一時間～一時間半位煮る。時々灰汁を取る。
- 4
火を止めてから３０分以上放置して味を浸透させる。
-
コツ・ポイント
手間だが下処理をする事で臭み・油っぽさ・えぐみなどのクセが出にくい。2を数回行うと脂分がその分減る。各調味料は好みに応じて加減する。
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