里芋はたわしでよく洗い、水からゆでる。シャトルシェフで沸騰後3分加熱→20分保温したのち皮をむく。

シャトルシェフがなければ、火が通るまで茹で（または蒸し）皮をむく。皮をむいたら食べやすく半分にカットする。

牛小間切れは２センチ幅に切る。フライパン（小さめのテフロン加工のがよい）にAの材料を全部入れ、汁気が少なくなるまで煮る。

３のフライパンに里芋を加えからめながら煮る。からんだら火を止めてマヨネーズを加え、小口切りのあさつきを加える。

できあがり！