さつまいもをよく洗った後、3センチくらいの長さの拍子切りにする。

少し水にさらし、ザルにあげる。

鍋にさつまいもと水、みりんを入れて蓋をし、弱火で蒸し煮する。

さつまいもが加熱された頃に、ばらばらにほぐした舞茸を入れ、バターを加えて炒める。

舞茸が炒められたら、醤油を加えて少し炒めて出来上がり。