鍋に　水を　入れ　お湯を　沸かす。
いんげんを　水で洗い　大　中、小に　分ける。スジを　取る。

いんげんを　半分に手で　折る。沸騰した鍋に　太い物から入れていく。塩を　加える。中を　入れる。小は　折らなくても良い。

全て入れたら　太いいんげんを　試食、柔かくなったら、ざるにあけ　水でさらす。水気がとんだら
小鉢に分ける。

マヨネーズ、おかか醤油、ゴマ砂糖味噌味、ゴマ砂糖醤油味、錬りにくい時は
水を　少し加える。