行きつけのワインバーで鶏レバーのチョコレート絡めをたべてそのおいしさに感動。とはいえ、市販のブラックチョコだったので甘みが立つので自分なりに本当に料理のソースに合うようにアレンジ。血のにおいがするラム、レバーのソテーによく合うソースです。