鶏肝を食べやすい大きさに切る

水にさらしながら、血あいを取り除く

水の濁りがすくなくなるまで水を変えながら血を落とす

鍋に肝を入れ、砂糖・醤油・千切りにした生姜を入れ中火で煮る

水分が出てくるので、煮汁が少なくなり照りが出るまで煮て完成

肝に火が通ったくらいの時に煮汁の味見をしてみてください。好みで砂糖・醤油を足してください。