じゃが芋は皮をむいて大きめに切り面取り。人参乱切り、玉ねぎは1センチ幅に切る。白滝はゆでて適当な長さにカット。

鍋に油を中火で熱して牛肉、玉ねぎ、人参の順に加えて炒め、さらに白滝も入れて全体に油が回るまで炒める。

だしを加え沸騰したらアクを取る。じゃがいもと酒を加え10分ほど煮る。このとき落とし蓋をするとなお良い。

砂糖・しょうゆ・みりんを加え、煮汁が少し減るまで弱火で様子を見ながら煮る。最後にゆでて半分にきったいんげんを加える。