海老は殻を剥いて背わたをとり、塩で揉んで汚れを落とし、小さく切り分けておきます。殻は捨てないでとっておきます。

フライパンにたっぷりめのオリーブオイルを熱して、海老の殻を入れる。そしたら弱火にしてじっくりとあたためます。

海老の苦みとか旨味とかをオイルに移していきます。殻がカラッカラになったら取り出します。もちろんオイルはそのまま使います。

別鍋で茹だった湯でトマトを湯向きします。ざく切り。フライパンには玉ねぎを入れて炒めます。透明になったら海老本体を投入。

海老が赤くなったらトマトも入れます。濃厚さを出すためカゴメから出てるトマトペーストも入れます。クリームもここでいれます。

パスタの茹で汁をお玉２杯入れて煮詰めます。塩こしょうして味を調整。うーん、ちょっと塩が濃いめのいいスープだ。

パスタが茹だる間に、スープは煮詰まって、ソースらしくなってきます。ソースらしくなってくるころパスタが茹で上がるのが理想。

パスタとソースを和えて皿に盛り、適当に刻んだパセリをちらします。
でっきあがり！