ひき肉・長ねぎ・塩・胡椒・豆乳（大さじ１くらい）を良く混ぜる。

レンコンの表面に、小麦粉をまぶし、２枚でひき肉を挟んで、ギュッと押す（レンコンの穴まで肉が詰まるように）

フライパンに油を入れ、中温程度になったら、３を並べて焼き、裏返して更に焼き揚げる。

和がらし・醤油・マヨネーズ・レモンなど、好みの調味料で食べて下さい。