柔らかレアチーズケーキ＊卵白消費にも！
ヨーグルトとクリームチーズで作るさっぱりと軽いレアチーズケーキです。余ってたまってしまった卵白の消費にもなります。
このレシピの生い立ち
卵白が余ったら時々作ります。
柔らかレアチーズケーキ＊卵白消費にも！
ヨーグルトとクリームチーズで作るさっぱりと軽いレアチーズケーキです。余ってたまってしまった卵白の消費にもなります。
このレシピの生い立ち
卵白が余ったら時々作ります。
アプリでひらく作り方
- 1
ゼラチンは氷水に入れ戻しておく（粉ゼラチンの場合は水をふりかけて戻す）
クリームチーズは室温にもどす - 2
型に合わせてビスキュイを焼くか市販のビスキュイを型のの底にひいておく
-
- 3
氷水にあてながら生クリームを８分立てくらいに泡立てる
そのまま氷水にあてておくか冷蔵庫で冷やしておく -
- 4
チーズとヨーグルトを合わせてなめらかになるまで混ぜ、レモン果汁と皮を加えて混ぜる
-
- 5
卵白に砂糖を３回に分けて加えながら氷水にあててしっかりと角が立つくらいに泡立てる
-
- 6
板ゼラチンの水気をしっかりと取り、湯煎にかけてダマが残らないように溶かす
- 7
溶かしたゼラチンに４の生地を少しだけ加え混ぜ、４の生地に戻して手早く混ぜる
-
- 8
７の生地に生クリームを加え混ぜる
生クリームが冷えていてすぐに固まり始めるので手早く -
- 9
７に卵白を３回に分けて加え、泡を潰さないようにしっかりと合わせる
-
- 10
９の生地を一気に型に流し入れ表面を平らにならして冷蔵庫で冷やし固める
-
- 11
とても柔らかくフルフルとした生地になるのでスプーンですくって皿に盛り付け、お好みでジャムなどを添えてください
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- 12
レモンの代わりにオレンジやライムを使用しても美味しいです
- 13
クリームチーズの分量２５０ｇ（１箱分）の場合はヨーグルトを２００ｇにしてください
- 14
型の大きさは目安ですのでお好みの型で作ってください。
タッパーで作るとふたができるので便利です
コツ・ポイント
あらかじめビスキュイにお好みのジャムを塗っておくかシロップを打っておいても美味しいです。
型に生地を流し入れる時に２回や３回に分けて入れてしまうと固まった時に生地が離れてしまう場合があるので、必ず一気に流し入れてください。
つくれぽ
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