①鍋に水を沸かし、鶏肉の皮をとり、少し切れ目を入れておく。

鍋が沸騰したら弱火にし蓋をして10分ゆで火を止めてそのまま冷ます。

そして鶏肉の水気をふき、太めに裂いておく。

②しめじは石づきを切ってほぐし、沸騰した鍋に入れ、1分くらいたったらザルにあげ、冷ましておく。

きゅうりとハムは千切りにしておく。

③鶏肉としめじ・きゅうり・ハムを混ぜ合わせ、Ａをかけてよく混ぜて冷蔵庫で冷ましておく。