じゃがいもをスライサーで薄く切りいったん水につける。

１のじゃがいもをできるだけ細い千切りに。
水にさらし、水が濁らなくなるまでよく洗う。

フライパンにサラダ油を引き、じゃがいもが透き通るくらいまで炒める。

よく炒まったらお酢、砂糖を入れ、水っぽさがなくなるくらいまで炒めカレー粉を加える。

火から下ろし最後にお酢を加え、全体になじませる。