小鍋に◎印の材料を入れて中火にかけ、砂糖を煮溶かして粗熱を取っておく。

小さな器に水を入れて、粉ゼラチンを加えて混ぜ、ふやかしておく。

桃の皮と種を取り除く。
ミキサーに桃の果肉、①のシロップ、レモン汁を入れ、滑らかになるまで攪拌してボウルに移す。

②をレンジで数秒加熱して溶かし③に加えて混ぜる。
ボウルの底を氷水に当て、液を触って冷たいと感じる程度まで混ぜて冷やす。