バターは室温にもどしておく。
ボウルにバターを入れ、クリーム状にし、白っぽくなめらかになるまですり混ぜる。

別のボウルに卵白を泡立て、８分立てくらいになったら、砂糖を少しずつ２，３回に分けて加えてしっかりとしたメレンゲを作る。

１に２を少しずつ加えて、よく混ぜ合わせ、キルシュワッサーなどお好みのリキュールを加えて混ぜる。出来上がり。