もつは洗って適当な大きさに切り、ゆでこぼす。
人参、大根はイチョウ切りにして軽く茹でておく。

こんにゃくはスプーンで適当な大きさに切る。

長ネギの青い部分と生姜を入れて、モツを再度20分程度湯がく。アクが出るので丁寧に取り、茹でこぼす。

鍋に油をしき、生姜の千切りと、２のこんにゃくを炒め、もつ、人参、大根、●の調味料を加えて20分煮る。

４に味噌を加え、更に20分位煮込む。

七味唐辛子とねぎのみじん切りをかけて出来上がり。