材料はこんな感じです

先ずは「ラタトゥイユ」を作ります。
お野菜の材料をこんな感じにカットします。

続いて鍋にEXVオリーブオイルを入れて、その中にカットしたお野菜を入れ炒めます。

次にトマトピューレとコンソメを入れて、塩胡椒で味を整えながら、身を潰しながら、汁気が少なくなるまで弱火で煮込みます。

--

さらに「温泉卵」は沸かした熱湯の中に常温にした卵が浸るほどに入れて、フタをして20分おいておけば、簡単に出来上がります。

「ラタトゥイユ」が出来上がったら、お皿に盛り、冷ましておきます。

中位のボールにオリーブオイルを軽く塗り、その中に丁寧に「スモークサーモン」を並べていきます。

--

次に「ラタトゥイユ」を半分だけ入れて真ん中に冷ました「温泉卵」を入れて、さらに残りのラタトゥイユを入れます。

盛り付けするお皿をボールに被せて、お皿とボールを一緒にひっくり返すと綺麗に盛り付けが出来ます。

さらに水でさらした「オニオンスライス」、「いくら」、「ベビーリーフ」と「バジルソース」を周りに盛り付けます。

そしてさらにオリーブオイル、塩胡椒、ドライパセリを振りかけたら、出来上がりです

--