鶏もも骨付き肉は、塩、こしょうを少し強めに振る。

玉ねぎ、にんじん、かぼちゃは、適当な大きさに切る。
（すこし大きめなほうが、おいしい気がします。）

あらかじめ中火で加熱したダッチオーブンに（1）を皮目を下にしていれ、上に（2）も投入する。

中火で30分ほど加熱する。
鍋とふたのすきまから湯気があがりはじめたら、湯気が止まらない程度に火を弱めます。

塩コショウ、しょうゆ、柚子こしょう、ポン酢、わさびなどお好みで。
素材のままでも楽しめます。