カリフラワーをザク切りにし、たっぷりのお湯で約２０分間沸騰させる。

その間、バター、イタリアンハーブ、鷹の爪、にんにくを炒める。

ニンニクがこんがり小麦色になったら、牛乳と鶏ガラスープの素を投入。ぐつぐつなり始めたら、火を消す。

カリフラワーが柔らかくなっているかチェックして水を切りフードプロセッサーに入れる。

フードプロセッサーにかけて、滑らかになっていたら止める。

カリフラワーを【３】で作ったソースに入れて、混ぜ合わせる。少し固すぎる様なら、牛乳を入れて滑らかにする。