簡単えびチリ
ポピュラーなえびチリ。面倒な手順をなるべく省いているので簡単です。
このレシピの生い立ち
スーパーで、えびがセールになってたので。
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- 1
えびの殻をむき、背わたを取る。しばらく紹興酒に漬けておく
- 2
玉ネギ、にんにく、しょうがをみじん切りにしておく。
＊長ネギがないので玉ネギ使用 -
- 3
えびに片栗粉をまぶす
-
- 4
えびに火が通り、片栗粉がサクッとするように揚げる。
＊小なべ等に油を多めに入れて焼き揚げみたいにしてます -
- 5
えびは取り出しておきます
- 6
玉ネギ、にんにく、しょうがを炒める。
-
- 7
火が通ったら、水、豆板醤、ケチャップ、砂糖、紹興酒を入れる
-
- 8
ぐつぐつしてきたら、味を確かめてから、えびを投入
-
- 9
タレを絡ませるように、２～３分弱火で煮る。片栗粉の衣でタレが硬くなったら、紹興酒を入れて少しのばす
コツ・ポイント
以前スープを使って味がしょっぱくなったので、最近は水を使ってます。
冷凍のむきえびで作ってましたが、殻つきの普通のえびで作った方が美味しいです。
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