スペイン風スペアリブのアヒージョ
tabi_chan @cook_40101575
夏を乗り切れ！ピリ辛の骨つき豚肉とにんにくでスタミナ補給。
このレシピの生い立ち
乳飲み子豚(スペイン語でcochinillo/コチニージョ)のぶつ切り肉を茹でるか低温で揚げてから高温で素揚げする料理が元。
子豚の肉は手に入りにくいので、家庭で美味しく作りやすいようアレンジしました。
17/06/10 料理名を変更
スペイン風スペアリブのアヒージョ
夏を乗り切れ！ピリ辛の骨つき豚肉とにんにくでスタミナ補給。
このレシピの生い立ち
乳飲み子豚(スペイン語でcochinillo/コチニージョ)のぶつ切り肉を茹でるか低温で揚げてから高温で素揚げする料理が元。
子豚の肉は手に入りにくいので、家庭で美味しく作りやすいようアレンジしました。
17/06/10 料理名を変更
アプリでひらく作り方
- 1
にんにくは薄皮1枚を残して剥き、横にした包丁で軽く押し潰す。
鷹の爪は種を取り除く。 -
- 2
鍋に油を2mmほど敷き、①を入れる。
弱火で熱して油が軽く温まったら、肉を入れる。
ほぼ色が変わるまで中火で炒める。 -
- 3
水20mlを加えて塩を振り、蓋してとろ火にする。
5分後、にんにく・鷹の爪を箸で取り出す。 - 4
さらに20分ほど蒸し焼きにする。焦げていないか、たまにチェック。
肉を少し切って中まで火が通っていたらok。 -
- 5
にんにく・鷹の爪を戻し入れ、中強火で炒める。水分が飛んでいい焼き色がついたらok。
食べる際、にんにくの薄皮を剥く。
コツ・ポイント
肉の大きさによって加熱時間を調節してください。ここでは一口か二口大の肉を使ってます。
つくれぽ
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