今回は秋刀魚の開きを使ったので普通の秋刀魚の場合は内臓をキレイにとっておく。
秋刀魚を４等分ぐらいにカット。

調味料はすべて合わせておき、小鍋に秋刀魚をひき詰めて、秋刀魚が浸るぐらいのお水を入れる。

合わせておいた調味料をお鍋に入れて、落し蓋をして、弱火で汁がなくなるぐらいまでコトコト煮る。

お皿に移して万能ネギをちらして完成～。