材料を量ります。塩大さじ1砂糖小さじ2、イーストを人肌に温めた牛乳入れ、一回目の発酵です。時間は長めに20分位です。

粉類（小麦粉、強力粉）と砂糖大さじ1、イーストを発酵させた牛乳、植物油を全てボウルにひとつに合わせ、まとめます。

ボウルをガラスの器に移し、ラップで生地に封をして二回目の発酵です。オーブンの発酵メニューで、全部で3-4時間放置します。

発酵が進み生地からガスが出るので、棒を使って、大皿や台の上に打ち粉をして、生地を薄く伸ばします。適時３つ折にします。

三つ折りの生地をラップで封をした状態で、一晩冷蔵庫内で放置します。三回目の発酵です。こんなにふくらみます。

打ち粉の上で生地を伸ばし、三つ折り伸ばす三つ折りを４回繰り返し、薄く一度伸ばした上に、スライスバターを広げます。

バターを織り込んだ生地を、さらに三つ折り伸ばす、三つ折りします。このままラップで封をして、冷蔵庫で1時間放置します。

生地を４mm厚に薄く伸ばし、中央から８等分します。三角形をさらに伸ばし、底辺からクルクル巻き、頂点を水で接着します。

クロワッサン形になったら、オーブンの天板に並べ、１時間最終発酵です。膨らむ為互いを離して置き、卵黄を溶き表面に塗ります。

余熱されたオーブン(210°)で15-25分位焼きます。卵の表面が焦げやすいので注意し、オーブンの時間を加減します。