お米は水洗いしてザルにあけて水気を切っておく。
梅干は包丁で８等分程に細かくする。

鍋に水を入れて沸騰させたらほんだしを溶かして、１のお米と長ネギを投入して弱火で煮る。

沸々とひと煮立ちする直前で味噌を溶かし入れる。

最後に溶き卵を回しかけて火を止める。

器に盛って、梅肉＆刻み海苔＆白ゴマを乗せて完成。