玉ねぎとピーマンはみじん切りにする。ねぎは小口切りに、にんじんは小さめの乱切りにする。

マッシュルームは薄切りに、インゲン豆はへたを取って1，5㎝位に切る。にんにくは皮をむいて２，３個ぐらいの輪切りにする。

鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて炒める。にんにくの香りがたったら、玉ねぎとねぎを入れる。

玉ねぎとねぎに火が通ったら、にんじん、インゲン豆、マッシュルーム。ピーマンの順に炒めていく。

野菜をいためている間に、ウズラを食べやすい大きさに切る。トマトをおろし金で下す。

野菜に火が通ったら、ウズラを入れて軽く炒める。

水を野菜がしっかり浸るくらいに入れる（じゃがいもを入れたときちょうど被るくらいがベスト）。月桂樹の葉を入れる。

沸騰したら、下したトマトを入れて弱火で煮込む。（全体が柔らかくなるくらい）

じゃがもを入れて柔らかくなるまで煮込む。（15分くらい）

じゃがいもに火が通ったら、塩を入れて、火を止める。じゃがいもに味がしみ込むのを待つ。

2011年8月21日：写真を追加