モロヘイヤはよく洗い、茎の硬い部分を切って除きます。

鍋に塩(別途)と水を入れて沸騰させ、モロヘイヤを茹でます。 おひたしで食べる程度に火が通ったら、水で冷やします。

水気を絞ったモロヘイヤをまな板で刻み、さらにペースト状になるまでフードプロセッサーにかけます。

フライパンにオリーブオイルと刻みにんにくを入れて熱し、さらにペーストを加えて混ぜます。

さらに水を入れてひと煮立ちさせ、チキンブイヨン、塩、胡椒を入れて味を整えます。